قند، نبات و شکر هر سه جز خوراکی‌های پر مصرف هستند که میزان استفاده از آن‌ها در سبد خانوار‌ها متفاوت است. شاید شما هم فکر کنید قند و نبات و شکر هر کدام از مواد اولیه متفاوتی ساخته شده‌اند؛ اما این تصور کاملاً اشتباه است؛ چرا که ماده اولیه و سازنده قند، نبات و شکر همگی یکسان بوده و تنها تفاوت آن‌ها در نحوه تشکیل و همچنین شکل بلور‌های آن‌ها است.در ادامه مطلب قصد بررسی تفاوت نبات و شکر را داریم. همچنین پس از بررسی دقیق این موضوع به برتری مصرف قند و نبات نسبت به یکدیگر خواهیم پرداخت که آیا نبات بهتر است یا شکر؟ تا شما نیز بتوانید با استفاده از اطلاعات مفید، سلامتی خود را تضمین کنید.
گفته شد؛ ماده اولیه نبات و شکر هر دو یکسان و از ساکارز هستند و تنها تفاوت آن‌ها در فرایند تبلور آن‌ها است که همان طور که مشاهده می‌کنید شکل ظاهری آن‌ها با یکدیگر تفاوت دارد. همچنین خواص و در بسیاری از مواقع کاربرد‌های نبات و شکر نیز دارای تفاوت‌هایی است. به طور کلی نبات در محیط آب قندی و در اثر رشد دادن بلور‌های قند و چسبیده شدن به هم تشکیل می‌شود که کریستال یا همان بلور‌های نبات از لحاظ ظاهری درشت‌تر از کریستال‌های قند هستند. به دلیل تفاوتی که در نحوه تشکیل نبات، شکر و قند وجود دارد، طبع و خاصیت آن‌ها نیز متفاوت است که در ادامه به بررسی این موضوع می‌پردازیم.
تفاوت های دیگر نبات و شکر
تفاوت در وضعیت فیزیکی و ظاهری نبات و شکر باعث تفاوت در خواص آن‌ها شده؛ به نحوی که از لحاظ طبع، نبات دارای طبع گرم‌تری نسبت به شکر است؛ بنابراین به علت دارا بودن همین طبع گرم، برای درمان بسیاری از علائم بیماری‌ها و همچنین کاهش این علائم در بسیاری از درمان‌های خانگی کاربرد دارد. هر وقت فردی در منزل علائمی همچون دل درد، نفخ و… را داشته باشد، مادر بزرگ مصرف نبات را توصیه می‌کند؛ جالب است بدانید این توصیه‌های خانگی توسط مادربزرگ‌ها هر چند هنوز به طور علمی و دقیق اثبات نشده، اما در واقعیت اثرات قابل توجهی بر کاهش دل درد، نفخ، دل پیچه و… دارد که احتمالاً به سبب طبع گرم نبات است.
بیشتر بخوانید: 0 تا 100 صادرات نبات
جالب است بدانید یکی از تجویز‌های خانگی برای درمان اسهال و مخصوصاً برای کودکان، سوزندان نبات است. در اثر سوزاندن کریستال‌های نبات، جسمی تشکیل می‌شود که رنگ آن قهوه‌ای تیره مایل به سیاه است، طعم آن بین تلخ و شیرین بوده و در طب سنتی به علت خاصیت قابضی که دارد بیشتر تجویز می‌شود. هر چند که نبات دارای طبع گرم است؛ اما نباید در مصرف آن زیاده رویی کنید؛ چرا که مصرف بی‌رویه و افراطی از هر خوراکی باعث ایجاد عوارض و اثرات نامطلوب روی بدن می‌شود. پس از اطلاع از تفاوت‌های نبات و شکر، حالا به بررسی تفاوت‌های قند و نبات می‌پردازیم. پیشنهاد می شود مقاله خواص نبات در لاغری را مطالعه کنید.
نبات و قند جزء شیرین‌کننده‌های خوراکی هستند که نبات در درمان بیماری‌هایی همچون دل درد و نفخ کاربرد دارد؛ اما قند در درمان هیچ‌گونه بیماری نقش مفیدی ندارد. جالب است بدانید قند یک ماده هیدروکربن است؛ به این معنی که در ساختار آن هیدروژن، کربن و اکسیژن وجود دارد. البته تفاوت نبات و قند در ساختار اولیه آن‌ها نیست؛ بلکه تنها در شکل بلور‌ها و نحوه تشکیل آن‌ها است. به طوری که در اثر سوزاندن قند، ماده‌ای قهوه‌ای رنگی ایجاد می‌شود که این ماده در کارخانه‌های نوشابه‌سازی کاربرد دارد.امروزه نبات‌ها از تنوع خاصی برخوردار هستند و در مدل‌های چوبی، فله‌ای و… با انواع طعم‌ها و انواع رنگ‌ها به بازار عرضه می‌شوند. برای طعم دار کردن نبات از ادویه‌های گیاهی مانند گل محمدی، زنجبیل و… استفاده می‌کنند. همچنین برای رنگ دادن به نبات‌ها، از رنگ‌های طبیعی مانند زعفران و رنگ‌های خوراکی استفاده می‌شود.
به عنوان یک توصیه برای خرید نبات، از نبات‌هایی که به عنوان زعفرانی به بازار عرضه می‌شوند، خودداری کنید؛ چرا که در نوع بازاری نبات، معمولاً از رنگ‌های خوراکی برای رنگ کردن نبات‌ها استفاده می‌کنند که این مواد برای سلامتی بدن مضر هستند. اگر شما قصد دارید نبات‌های سالم و خوش طعمی را تهیه کنید، بهتر است این کار را در منزل انجام دهید. در انتهای این مطلب برای شما آموزش تهیه نبات را ارائه می‌دهیم. اگر خانم باردار هستید یا دراطرافتان خانم بادار وجود دارد به شما پیشنهاد میکنیم مقاله نبات در بارداری را مطالعه کنید.
قبل از پرداختن به پاسخ این سؤال لازم است بدانید نبات را از شکر به وجود می‌آورند؛ بنابراین ماده اصلی و اولیه آن‌ها یکسان است؛ اما در طی فرایند تشکیل بلور‌های نبات، خواص آن تغییر می‌کند و دارای طبع گرم می‌شود. از آنجایی که بسیاری از بیماری‌ها در اثر سردی طبع بدن ایجاد می‌شود، بنابراین مصرف نبات برای درمان این گونه بیماری‌ها، مفید است. در طب سنتی خوراکی‌هایی که طبع گرمی دارند، از ارزش غذایی بالاتری برخوردار هستند؛ چرا که سرد شدن طبع بدن سبب افزایش بیماری‌ها می‌شود. شکر از لحاظ طبع دارای طبع گرم نیست، از این رو در طبع سنتی استفاده از شکر مورد تجویز نبوده و نبات را نسبت به شکر بیشتر ترجیح می‌دهند. برای استفاده از فواید نبات، ابتدا باید بدانید بهترین نبات چه ویژگی هایی دارد. اما بپردازیم به پاسخ قطعی این سؤال که شکر بهتر است یا نبات؟
در مطالب فوق گفتیم که نبات طبع گرم دارد، بنابراین از لحاظ ارزش غذایی و طب سنتی، از اهمیت بالاتری برخوردار است؛ اما باید بدانید که مصرف زیاد نبات برای سلامتی بدن مضر است و باعث ایجاد قند خون می‌شود. همچنین مصرف زیاد نبات در افرادی که سابقه قند خون دارند نیز توصیه نمی‌شود.
اما استفاده کنترل شده از نبات میتواند گزینه خیلی مناسبی برای شما باشد وبسایت دکترتو در رابطه با استفاده درست و به اندازه از نبات میگوید
از آنجایی که این محصول مزه بهتری نسبت به قند و شکر دارد، محبوبیت بالاتری نیز در مصرف دارد. اما باید در مصرف آن بسیار مراقب باشید، چرا که کالری آن نسبت به موارد دیگر بالاتر است. هر صد گرم از نبات حاوی ۴۰۰ کالری است؛ بنابراین نباید بیش از دو تا سه بار در هفته از آن استفاده کرد. سعی کنید در زمان استفاده، آن را با مقدار متناسب نوشیدنی رقیق کنید تا مزه آن زننده نباشد.
در مطالب فوق گفتیم که قصد بیان طرز تهیه نبات را به روشی بسیار آسان و در منزل داریم، حال به این موضوع می‌پردازیم. برای تهیه نبات به آب، شکر و زعفران نیاز داریم. ابتدا شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا کاملاً باهم مخلوط شوند، سپس زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و پس از غلیظ شدن این محلول، حالا مواد را به ظرف مخصوصی منتقل کنید. اگر اهل نبات خودرن هستین به شما پیشنهاد میکنیم مقاله طرز تهیه نبات طعم دار را مطالعه کنید. مرحله بعدی چوب های نبات را درون شکر بغلتانید، سپس چوب‌ها را به نحوی که سمت شکری داخل محلول غلیظ باشد قرار دهید. پس از گذشت ۲۰ روز و قرار دادن این ظرف در محلی دور از آلودگی، نبات‌های خوش رنگ و زعفرانی شما آماده خواهد شد. استفاده از این نبات‌های چوبی تک نفره در پذیرایی‌ها و برای تهیه انواع دمنوش‌های گرم کاربرد دارد. همچنین می‌توانید برای طعم دار کردن نبات‌ها از ادویه‌های گیاهی خوش طعم و خوش رنگ استفاده کنید.
اموزش تصویری طرز تهیه نبات میتواند خیلی به یادگیری این پروسه کمک کند به همین دلیل دیدن ویدئو زیر را توصیه میکنیم
پس در نتیجه به نقل از وبسایت پایتخت، آیاخاصیت قند و شکر با خاصیت نبات متفاوت است:
ماده اولیه در شکر، قند و نبات یکسان است ولی کریستال‌هایی که در نبات ایجاد می‌شود از نظر وضعیت فیزیکی و نوع کریستال‌هایشان با قند و شکر متفاوت است.
جمع بندی
به طور کلی نبات، قند و شکر در ساختار اولیه و ماده اصلی یکسان هستند و از ساکارز ساخته شده‌اند؛ اما تفاوت اصلی آن‌ها در ساختار و فرایند تشکیل آن‌ها است. نبات به علت دارا بودن طبع گرم در طب سنتی و در درمان بیماری‌هایی مانند نفخ و دل درد مورد تجویز قرار می‌گیرد. همچنین استفاده و مصرف بی‌رویه از هر نوع خوراکی باعث ایجاد مشکلات متعدد و به خطر افتادن سلامتی می‌شود؛ بنابراین از مصرف بی‌رویه نبات جلوگیری کنید.
