کالری نبات چقدر است؟ آیا برای افراد رژیم و دیابتی مناسب است؟

نبات به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین شیرین‌کننده‌ها در فرهنگ غذایی ما، طبعی گرم دارد و قرن‌هاست برای تسکین دل‌درد، بهبود یبوست و کاهش دردهای قاعدگی استفاده می‌شود. اما آیا نبات همان‌قدر که برای سلامتی مفید است، برای رژیم غذایی شما بی‌خطر است؟ بسیاری از افراد به دلیل ابهام در میزان کالری، در مصرف آن تردید دارند. در این مطلب، به‌صورت کاملا تخصصی بررسی می‌کنیم که هر ۱۰۰ گرم نبات چند کالری دارد و آیا مصرف آن برای افراد دیابتی یا کسانی که قصد کاهش وزن دارند، انتخاب مناسبی است یا خیر.

کالری نبات مانند شیرینی جات دیگر همچون قند و شکر بالاست. البته نبات در مقایسه با قند طبع گرم‌تری داشته وهمچنین از آن برای درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله؛ دل درد، یبوست، خون دماغ شدن، درد دوران قاعدگی و… استفاده می‌کنند. شاید برایتان سؤال شده باشد که با مصرف نبات چه میزان کالری وارد بدن می‌شود؟ آیا برای افراد دارای رژیم و دیابتی مناسب است؟ در ادامه این مطلب به پاسخ این پرسش‌ها می‌پردازیم و شما را با کالری شاخه نبات و ارزش غذایی آن آشنا می‌کنیم.

کالری شاخه نبات چقدر است؟

گاهی در یک نگاه، به کالری انواع شیرینی‌ها متوجه انرژی آن خواهید شد. اما همه این مطالب در کالری شیرینی‌ها به خصوص نبات خلاصه نمی‌شود بلکه لازم است، اطلاعات دقیق‌تری در این باره بدست بیاورید. در خصوص ارزش تغذیه‌ای نبات هم باید گفت؛ تاکنون هیچ مستند علمی در این باره ذکر نشده و ممکن است حتی میزان کالری آن از شیرینی‌ها و قند هم بیش‌تر باشد. البته محصول دیگری که دارای خواص و ویژگی های مشابه با نبات است به اسم شیره نبات. به دلیل میزان قند و شکر بیشتر ممکن است کالری بیشتری نسبت به خود نبات داشته باشد.

افرادی که به کالری تنقلات حساسیت دارند، بهتر است حتماً پیش از مصرف با متخصص تغذیه صحبتی داشته باشند. گویا کسانی که رژیم بدون قند دارند با رعایت مرتب و اصولی آن نتیجه بهتری به دنبال خواهد داشت و از همه مهم‌تر فرد سریع‌تر به وزن ایده‌آل خود دست می‌یابد. برای کاهش میزان کالری نبات می‌توانید از نبات قهوه ای یا همان نبات ارگانیک استفاده کنید. زیرا به دلیل استفاده از شکر قهوه ای بجای شکر سفید در تهیه آن دارای میزان قتد و کالری کمتری می‌باشد.

1- کالری یک شاخه نبات

مقدار کالری موجود در نبات با شکر و قند یکسان است. به گونه‌ای که هر ۱۰۰ گرم نبات تقریباً ۳۹۵ کالری داشته و ارزش غذایی نبات (یک شاخه ۲۸ گرمی) ۱۰۰ گرم کالری، ۹۹ کربوهیدرات، چربی صفر و پروتین صفر است.

برای مطالعه بیشتر: نبات داغ برای نوزاد

برای تهیه نبات با وزن دلخواه، می‌توانید نبات شاخه سفید ۷۰۰ گرمی را برای مصرف خانگی و پذیرایی، یا تخته نبات سفید ۱ کیلوگرم را برای مصرف خانوادگی از فروشگاه نبات تهران تهیه کنید.

2- کالری نبات داغ

یک لیوان نبات داغ معادل ۳۴ کالری است و ارزش غذایی آن (یک لیوان آب جوش به همراه ۹ گرم نبات) برابر با ۹/۸ گرم کربوهیدرات، چربی صفر، پروتین صفر است.

3- کالری چای نبات

حل کردن یک شاخه نبات درون لیوان چای ۳۶ کالری داشته و ارزش غذایی چای نبات مساوی با ۹/۴ گرم کربوهیدرات، چربی صفر و پروتین صفر است.

تفاوت کالری قند و نبات

در بالا تا حدودی با خواص دارویی و درمانی نبات آشنا شدید، اما آیا واقعاً نبات از قند و شکر برای بدن بهتر است؟ آیا تفاوت کالری قند و نبات با یکدیگر زیاد است؟ بنا بر عقیده بسیاری از کارشناسان تغذیه ارزش غذایی نبات از قند بالاتر است، البته هنوز دلیل علمی و محکمی برای تأیید تفاوت ارزش غذایی نبات با سایر شیرین‌کننده‌ها وجود ندارد، چرا که نبات را در بسیاری از مواقع از شکر تصفیه شده آماده می‌کنند.
در جدول پایین کالری و سایر ارزش‌های غذایی نبات نوشته شده است:

همان طور که مشاهده می‌کنید، مقدار کالری نبات بسیار بالا است، به همین دلیل افرادی که دارای رژیم غذایی هستند، حتماً لازم است با متخصص تغذیه خود در خصوص مصرف نبات صحبت کنند. در بازار علاوه بر نبات‌هایی معمولی که از شکر سفید تهیه می‌شوند، نبات‌های قهوه‌ای نیز وجود دارند که بنا بر عقیده بسیاری از افراد این دسته از نبات‌ها کالری کمتری دارند و شما به راحتی می‌توانید آن را در برنامه غذایی خود جای دهید، حتی اگر ورزشکار باشید! در ادامه در خصوص تفاوت کالری شکر (سفید و قهوه‌ای) و نبات بیشتر صحبت خواهیم کرد.

بیشتر بخوانید: نبات سفید بهتر است یا زرد

قند یکی از شیرین‌کننده‌های محبوب در بین ما ایرانیان است، کسی را می‌شناسید که تا به حال لب به قند نزده باشد؟ حتماً پاسخ شما خیر است. هر حبه قند تقریباً 10 واحد کالری دارد و مصرف آن هیچ کدام از مواد مغذی بدن را تأمین نمی‌کند. مصرف بیش از اندازه قند مانند سایر شیرینی‌ها باعث افزایش وزن و ابتلا به بیماری‌های گوناگون می‌شود.
در جدول پایین کالری و سایر ارزش‌های غذایی قند نوشته شده است.

با مطالعه و بررسی جدول ارزش غذایی قند و نبات مشاهده خواهید کرد که اصلاً تفاوتی بین این دو ماده از نظر ارزش غذایی وجود ندارد. درست است که طبع نبات از قند گرم‌تر است و از نظر دارویی این نبات است که بی‌نهایت مفید می‌باشد، اما تفاوت کالری قند و نبات به هیچ عنوان قابل مشاهده نیست و کاملاً این دو ماده از نظر ارزش غذایی یکسان هستند.

اگر ورزشکار هستید و تا به حال بر این باور بودید که نبات کالری کمتری به نسبت قند دارد، باید بدانید که سخت در اشتباه هستید. از جمله مهم‌ترین جایگزین‌های طبیعی برای قند می‌توان به خرما، عسل، توت خشک، کشمش، شکر نارگیل، شهد آگاو و… اشاره کرد. اگر مشخصات بهترین نبات ایرانی را نمی دانید با ما همراه باشید.

تفاوت کالری شکر و نبات

اکنون نوبت به بررسی تفاوت کالری نبات و شکر می‌رسد، اما به نظر شما بین نبات و شکر تفاوت کالری وجود دارد؟ پاسخ این سؤال با توجه به مطلب تیتر قبل اصلاً کار سختی نیست، همان طور که احتمالاً تا کنون متوجه شده‌اید، نوع قندی که در قند، نبات و شکر وجود دارد، کاملاً شبیه به هم است و هر سه این مواد غذایی از گلوکز تشکیل شده‌اند.

هر چند این سه ماده از نظر شیمیایی در آن‌ها تغییر‌های ایجاد شده است، اما مصرف این مواد غذایی در مقدار‌های یکسان تقریباً یک میزان کالری و قند را وارد بدن شما خواهد کرد. پس به شما توصیه می‌شود تا جایی که امکان دارد از مصرف بیش از اندازه این خوراکی‌ها خودداری کنید. اگر بخواهیم جدول ارزش غذایی شکر را بنویسیم، دقیقاً جدولی مشابه جدول ارزش غذایی نبات و قند خواهد شد.

نبات شاخه زعفرانی

500 گرم

199000

تومان

نبات شاخه سفید

500 گرم

179000

تومان

نبات چوبی سفید

20 عدد

199000

تومان

نبات چوبی زعفرانی

20 عدد

219000

تومان

اما شکر قهوه‌ای در چه جایگاهی قرار می‌گیرد و تفاوت کالری شکر و نبات قهوه‌ای مشهود است؟ بسیاری از ورزشکاران و افرادی که در حوزه رژیم غذایی دارای تخصص و مهارتی می‌باشند، بر این باور هستند که شکر قهوه‌ای کالری کمتری به نسبت شکر سفید دارد و منع مصرفی ندارد، اما این باور درست است؟ باید خدمت شما عرض کنیم که این باور کاملاً اشتباه است و بین شکر سفید و قهوه‌ای هیچ تفاوتی از نظر ارزش غذایی وجود ندارد و کاملاً مشابه یکدیگر هستند.

از نظر غذایی هر ۱۰۰ گرم شکر سفید حدود ۳۸۷ تا ۳۹۶ کیلوکالری دارد، در حالی که این عدد برای شکر قهوه‌ای حدود ۳۷۷ تا ۳۸۰ کیلوکالری است. همان‌طور که مشاهده می‌شود، این اختلاف بسیار ناچیز است و از نظر علمی نمی‌توان شکر قهوه‌ای را گزینه‌ای رژیمی یا سالم‌تر از شکر سفید دانست. تنها تفاوت واقعی این دو نوع شکر، وجود ماده‌ای به نام ملاس (شیره طبیعی نیشکر یا چغندر) در شکر قهوه‌ای است که رنگ تیره‌تر، طعم کاراملی و بافت نرم‌تری به آن می‌دهد؛ نه یک برتری تغذیه‌ای.

برای سوزاندن کالری موجود در شاخه نبات باید چه اقدامی صورت بگیرد؟

نبات از جمله شیرینی‌جات خوشمزه‌ای به شمار می‌رود که طرفداران بسیاری دارد. در خصوص سوزاندن کالری شاخه نبات به هیچ عنوان نگران نباشید زیرا؛ با انجام حرکات زیر کالری موجود در نبات کاملاً از بین می‌رود.
_شنا ۲ دقیقه
_دوچرخه سواری ۱ دقیقه
_پیاده روی ۳ دقیقه
_دویدن ۱ دقیقه

کالری شاخه نبات برای افراد رژیمی

نبات به دلیل دارا بودن قند ساده (ساکارز)، به سرعت جذب جریان خون می‌شود و انرژی آنی در اختیار بدن قرار می‌دهد. به همین دلیل، برخی ورزشکاران از آن به‌عنوان یک منبع انرژی سریع پیش یا حین فعالیت بدنی استفاده می‌کنند. اما این ویژگی به معنای مناسب بودن مصرف زیاد نبات برای رژیم‌های کاهش وزن نیست؛ چرا که به دلیل کالری بالا، مصرف مکرر آن می‌تواند در تضاد با اهداف کاهش وزن قرار گیرد. برای درک بهتر موضوع به برخی از مضرات و فواید نبات اشاره می‌کنیم.

نبات چقدر در روز مجاز است؟

• افراد عادی و سالم: مصرف ۱ تا ۲ تکه کوچک نبات (حدود ۱۰ تا ۲۰ گرم) در روز، معمولاً در قالب چای یا دمنوش، مشکلی ایجاد نمی‌کند.
• ورزشکاران: برای تأمین انرژی سریع پیش یا حین تمرین، می‌توان از یک تکه نبات (حدود ۱۵ تا ۲۵ گرم) استفاده کرد؛ اما این نباید جایگزین منابع انرژی اصلی (کربوهیدرات پیچیده، میوه) شود.
• افراد در حال رژیم غذایی: بهتر است مصرف را به حداقل (یک تکه کوچک، چند بار در هفته) محدود کنند.
• افراد دیابتی: مصرف نبات باید حتماً با مشورت پزشک و در نظر گرفتن دوز انسولین انجام شود.

خواص نبات

مقدار کالری شاخه نبات به وزن آن هم بستگی دارد، به طوری که اگر شما یک شاخه نبات ۳۲ گرمی داشته باشید مطمئناً کالری و ارزش تغذیه نبات نسبت به نبات ۲۸ گرمی بیش‌تر است‌. خواص نبات بسیار زیاد است که در این بخش به برخی از آن اشاره می‌کنیم.

1.  نبات یک شیرینی شادی‌آور است که مصرف آن فواید بسیاری برای روحیه دارد.
2. کالری نبات سوخته با همان نبات داغ یکسان است و به دلیل طعم تلخ و شیرینی که دارد، برای درمان اسهال و دل پیچه کودکان مناسب است‌ و در همین حال، تمام فواید و مضرات نبات سوخته باید در نظر گرفته شود؛ زیرا مصرف زیاد آن می‌تواند باعث افزایش قند خون یا ناراحتی‌های گوارشی شود.
3.  از دیگر خواص نبات می‌توان به جلوگیری از ترش کردن دهان اشاره کرد.
4. برای رفع کسالت و خستگی حتماً از نوشیدن چای نبات غافل نشوید.
5.  برای تکرر ادرار مصرف نبات داغ فراموش نشود.

همچنین دیدن ویدئو زیر میتواند یا مطالعه مقاله خواص نبات داغ شما را از خواص نبات بیشتر اگاه کند

مضرات نبات

همان طور که گفتیم، زیاده روی در هر مواد غذایی از جمله شیرین جات مضراتی هم به دنبال دارد. حال در این بخش به مضرات نبات می‌پردازیم.

• برای طرز تهیه نبات خانگی حتماً از شکر سرخ شده استفاده کنید که مورد تأیید است. امروزه نبات‌های صنعتی در مراحل تصفیه خاصیت خود را از دست می‌دهند، همچنین مضراتی هم به دنبال دارد‌.
• شاخه نبات‌هایی که دسته پلاستیکی دارند را درون نوشیدنی گرم قرار ندهید زیرا؛ مضرات پلاستیک همراه با نوشیدن چای وارد بدن می‌شود‌ و می‌توانید برای استفاده تهیه چای نبات از نبات شاخه استفاده کنید.

کالری شاخه نبات برای افراد دیابتی

این مسأله در مورد بزرگسالان یا کودکان مبتلا به دیابت فرقی ندارد، اما به طور کلی این اشخاص حق مصرف خوراکی‌های شیرین را ندارند. پس به طوری کلی می‌توان گفت؛ مصرف شکر و عادت‌های غذایی در ایجاد دیابت نوع ۲ نقش مؤثری دارند، هر چند علت اصلی دیابت خوراکی شیرین نیست. دیابت نوع ۲ اغلب ژنتیکی یا به نوع سبک زندگی فرد مرتبط می‌شود و استفاده از قند یا شیرینی ارتباط مستقیمی با دیابت ندارد.

در خصوص دیابت نوع ۱ هم باید بگوییم که، نه مصرف نبات و نه عادات غذایی هیچ یک نقشی در ایجاد دیابت ندارند. کسانی که به دیابت مبتلا هستند در خوردن نبات دقت بیش‌تری کنند، حتماً مقدار کالری و کربوهیدرات آن را دقیق محاسبه کنند تا بر حسب آن‌ها دوز صحیح انسولین تزریق شود.

همانطور که در سایت sweetcodelab اشاره شده است:

If you’re a diabetic and you’re thinking about trying calorie-free rock candy, here are some tips. First, talk to your doctor or a registered dietitian. They can give you personalized advice based on your specific health needs and blood sugar control. Second, read the labels carefully. Make sure you know what ingredients are in the calorie-free rock candy and if there are any potential allergens or ingredients that might affect your blood sugar.

اگر دیابت دارید و قصد دارید نبات بدون کالری را امتحان کنید، چند نکته مهم وجود دارد.
اول اینکه با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. آن‌ها می‌توانند بر اساس نیازهای سلامتی و وضعیت کنترل قند خون شما، توصیه‌های شخصی‌سازی‌شده ارائه دهند.
دوم اینکه برچسب‌ها را با دقت بخوانید. مطمئن شوید می‌دانید چه مواد اولیه‌ای در نبات بدون کالری استفاده شده و آیا مواد حساسیت‌زا یا ترکیباتی وجود دارند که ممکن است بر قند خون شما تأثیر بگذارند.

آیا نبات قند خون را بالا می برد؟

بله، نبات قند خون را بالا می‌برد. زیرا نبات از ساکارز (نوعی قند ساده) تشکیل شده است که پس از ورود به بدن به سرعت به گلوکز تبدیل شده و وارد جریان خون می‌شود. این فرآیند باعث افزایش سریع قند خون می‌شود، درست مانند مصرف قند یا شکر.

نکاتی مهم:

• افرادی که دیابت دارند یا در معرض پیش‌دیابت هستند، باید از مصرف نبات خودداری کنند یا آن را به‌ شدت محدود کنند.
• نبات به دلیل شاخص گلیسمی بالا (High Glycemic Index)، می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون شود، که این موضوع برای کنترل قند خون خطرناک است.شاخص گلیسمی (GI) نبات، مشابه سایر محصولات حاوی ساکارز خالص، حدود ۶۵ تا ۷۰ تخمین زده می‌شود که در دسته “شاخص گلیسمی بالا” قرار می‌گیرد (شاخص گلیسمی بالای ۷۰ محسوب می‌شود). این یعنی نبات به سرعت وارد جریان خون شده و باعث افزایش ناگهانی قند خون می‌شود؛ به همین دلیل برای افراد دیابتی یا در معرض پیش‌دیابت توصیه نمی‌شود.
• اگرچه نبات در طب سنتی برای رفع سردی معده یا افزایش انرژی استفاده می‌شود، اما برای مصرف روزمره و طولانی‌مدت توصیه نمی‌شود.

اگر دنبال جایگزین سالم هستید:

• می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی با شاخص گلیسمی پایین مثل استویا، خرما، یا عسل طبیعی به مقدار کم استفاده کنید (البته با مشورت پزشک برای افراد دیابتی).

چند توصیه برای خرید و استفاده از نبات

دقت لازم در خریدتان داشته باشید:

• در صورتی که می‌خواهید از نبات‌های نی دار استفاده کنید، توجه داشته باشد که نی‌ها چوبی باشند.
•  افراد دیابتی و کسانیکه اضافه وزن دارند، باید از مصرف نبات اجتناب کنند.
• زنان در دوران بارداری و شیردهی بهتر است از نبات سفید استفاده کنند که افزودنی ندارد زیرا مصرف چایی زعفران در دوران بارداری ممکن است منجر به سقط جنین شود.
• در هنگام خرید نبات به شفافیت بلور‌های آن توجه کنید، هرچه نبات شفاف‌تر باشد کیفیت بالاتری دارد.

نتیجه‌ گیری

در این مقاله به طور کامل در خصوص کاری نبات، تفاوت کالری قند و نبات و همچنین تفاوت کالری شکر و نبات صحبت شد. همان طور که در بالا مطالعه کردید، نوع قندی که در قند، نبات و شکر وجود دارد، یکسان است و در نتیجه مصرف این مواد غذایی در مقدار‌های یکسان تقریباً یک میزان کالری و قند را وارد بدن شما خواهد کرد. شما هم با خواص بی‌نهایت نبات آشنا هستید و می‌دانید که این ماده غذایی چه تأثیری در درمان بیماری‌هایی مانند نقرس، اسهال، بلغم و… دارد، اما کالری و مقدار ساکارز موجود در نبات این اجازه را به شما نمی‌دهد که در مصرف آن زیاده روی کنید.

زیاده روی در مصرف هر ماده غذایی حتی ویتأمین‌ها باعث بروز مشکلاتی برای سلامتی شما خواهد شد، پس در مصرف نبات زیاده روی نکنید و بیشتر به آن به چشم یک درمان و گاهی شیرین‌کننده برای چای، آب جوش و قهوه خود نگاه کنید. افرادی که دچار دیابت هستند یا در رژیم غذایی آن‌ها مصرف قند ممنوع است، به هیچ عنوان بدون مشورت پزشک و متخصص تغذیه خود نبات مصرف نکنند.

کالری نبات با قند برابری می‌کند به گونه‌ای که هر ۱۰۰ گرم نبات شاخه‌ای معادل ۳۹۵ کالری است. آب فاقد کالری بوده، اما با نوشیدن یک لیوان چای تازه حدود ۳ کالری وارد بدن می‌شود. پس در نتیجه مقدار کالری نبات داغ و آب نبات با کالری نباتی که برای درست کردن آن به کار برده می‌شود یکسان است.

هر چند مواد تشکیل‌دهنده شیرینی جات مثل قند با نبات برابر است اما نبات طبع گرمی نسبت به قند دارد و همچنین خواص درمانی آن بسیار است. با این وجود مصرف نبات برای اشخاص مبتلا به دیابت نوع ۱ و ۲ گاهی خطرناک بوده ولی مصرف اندک آن با مشورت پزشک هیچ گونه ضرری نخواهد داشت. تولیدکنندگان برتر برای حفظ خلوص و کیفیت، استاندارد‌های سخت‌گیرانه‌ای را برای تولید نبات صادراتی رعایت می‌کنند.

سوالات پر تکرار