4 راز برای تشخیص نبات اصل از تقلبی

تشخیص نبات اصل از تقلبی، یکی از دغدغه‌های خریداران هنگام تهیه این محصول سنتی و پرطرفدار است. اگر شما هم می‌پرسید نبات خوب از کجا بخریم؟، بهترین پاسخ، خرید نبات اصل از برندهای معتبر و شناخته‌شده‌ای مانند نبات تهران است که کیفیت، شفافیت و طعم عالی را در کنار سلامت محصول تضمین می‌کنند. در این مقاله به شما کمک می‌کنیم تا با روش‌های ساده و کاربردی، نبات مرغوب را از انواع بی‌کیفیت یا صنعتی تشخیص دهید و هنگام خرید دچار سردرگمی نشوید.

 

ویژگی	نبات اصل	نبات تقلبی
شفافیت	کاملاً شفاف و درخشان	کدر و مات
طعم	طعم طبیعی شکر با عطر زعفران یا گیاهان طبیعی	طعمی مصنوعی یا بی‌مزه
رنگ	رنگ زرد طلایی یا سفید شفاف	رنگ تیره، کدر یا غیرطبیعی
میزان ماندگاری	مدت طولانی بدون تغییر رنگ یا طعم	به سرعت تغییر رنگ یا فاسد می‌شود
بافت	یکدست، سخت و بدون ترک‌خوردگی	ناهموار، شکننده یا پودری

 

خصوصیات ظاهری نبات مرغوب

اولین چیزی که باید تو خرید نبات در موردش دقت کنید اینه که به میزان شفافیت بلور‌های نبات نگاه کنید، اونها باید درخشان باشند و داخلشون دون‌دون و کدر نباشه.

دومین نکته اینکه، بلور‌های نبات نباید خوردگی یا سائیدگی داشته باشند. نبات‌های اینجوری یا خیلی وقته از زمان تولیدشون گذشته یا به روش نامناسبی توی کارخونه تولید شده.

 

 

سومین راز، درباره نبات‌های زعفرانیه، متاسفانه الان تو بازار بسیاری از نبات‌ها دارای زعفران رنگ شده با جوهر هستند که برای سلامتی مضره. خب حالا چجوری بفهمیم زعفران نبات اصل است؟ اول اینکه نبات رو بو کنید یه نبات زعفرونی باید بوی زعفرون بده البته به بعضی از نبات ها حتی عطر زعفرون هم میزنن که با کمی دقت میشه عطر صنعتیش رو تشخیص داد.

اما با روش ساده‌ای که در ادامه می‌گم می‌توانید کاملاً مطمئن بشید که نبات اصله یا نه!

چهارمین راز، اگر نبات رو توی لیوان پر آب گذاشتین و به سرعت شروع کرد به قرمز و نارنجی کردن آب یعنی نباتش رنگ شده، زعفران اصل به آرامی و با رنگ ملایم شروع به رنگ دادن تو آب می‌کنه.

بیشتر بخوانید: برای آشنایی با طرز تهیه چای نبات و دارچین کلیک کنید.

 

چرا تشخیص نبات اصل اهمیت دارد؟

نبات یکی از فرآورده‌های پرمصرف در خانه‌های ایرانی است؛ اما کمتر کسی می‌داند که مصرف نبات تقلبی می‌تواند نه‌تنها خاصیتی نداشته باشد، بلکه مضر هم باشد. نبات اصل معمولاً از شکر باکیفیت و گاهی زعفران طبیعی تهیه می‌شود، درحالی‌که برخی نبات‌های تقلبی با رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های شیمیایی تولید می‌شوند که ممکن است حساسیت‌زا یا حتی سرطان‌زا باشند. تشخیص نبات اصل در واقع گامی برای حفظ سلامت خانواده است. تشخیص نبات اصل یعنی انتخاب سالم‌تر و طبیعی‌تر برای خانواده‌تان.

ویژگی نبات اصل و غیر تقلبی

به‌طور کلی دو راه مهم برای تشخیص نبات مرغوب از تقلبی وجود دارد.

یکی از روی شکل ظاهری نبات است و دیگری از روی مزه.

این نکته خیلی مهمیه تو تشخیص زعفرون اصل، برای خرید نبات طعم دار و نبات میوه ای هم باید به این نکته توجه شود.

چگونه نبات اصل را در خانه تست کنیم؟

برای اینکه مطمئن شوید نباتی که خریده‌اید اصل است، می‌توانید چند آزمایش ساده خانگی انجام دهید:

• تست آب جوش: اگر نبات را در آب جوش بیندازید، باید به‌سرعت و بدون ایجاد رسوب حل شود.

• تست رنگ: نبات زعفرانی اصل رنگ خود را به‌تدریج در آب پخش می‌کند. اما اگر رنگ به‌سرعت پخش شد و آب به شدت زرد شد، احتمال استفاده از رنگ شیمیایی بالاست.

• بو کردن: نبات اصل زعفرانی دارای رایحه ملایم و طبیعی زعفران است، در حالی‌که نمونه‌های تقلبی بوی شیمیایی یا بی‌بو هستند.

جالب است بدانید که بر طبق سایت rumispice زعفران خوب دارای استانداردهای بین المللی است.

ISO Standard 3632 is the standard that pertains solely to the measurement of saffron quality. The standard consists of 2 parts, ISO 3632-1 and ISO 3632-2, which specify the test methods for the different classifications of dried saffron, including threads, cut threads, and powder.

These standards’ main purpose is to test the strength of the saffron’s flavor, scent, and color; this helps protect consumers from fake saffron which is expensive but offers limited culinary value. Additionally, the standard also tests the drying method of the saffron; poorly dried saffron will retain moisture and as such, weigh more offering an additional aspect of deception to the end consumer.

استاندارد ISO 3632، استانداردی است که به‌طور خاص برای سنجش کیفیت زعفران تدوین شده است. این استاندارد شامل دو بخش می‌شود: ISO 3632-1 و ISO 3632-2 که روش‌های آزمون مربوط به دسته‌بندی‌های مختلف زعفران خشک‌شده مانند رشته‌های کامل، رشته‌های بریده‌شده و پودر زعفران را مشخص می‌کنند.

هدف اصلی این استانداردها ارزیابی قدرت طعم، عطر و رنگ زعفران است؛ این ارزیابی به محافظت از مصرف‌کنندگان در برابر زعفران تقلبی کمک می‌کند؛ زعفرانی که با وجود قیمت بالا، ارزش آشپزی و کیفی اندکی دارد. همچنین، این استاندارد روش خشک‌کردن زعفران را نیز مورد بررسی قرار می‌دهد؛ زعفرانی که به‌درستی خشک نشده باشد، رطوبت را در خود حفظ می‌کند و به‌همین دلیل وزن بیشتری دارد که می‌تواند یکی دیگر از روش‌های فریب مصرف‌کننده نهایی باشد.

 

 

همچنین دیدن ویدئو زیر یا مطالعه مقاله خواص نبات داغ می‌تواند شما را از خواص بیشتر نبات آگاه کند.

 

نکات خرید نبات باکیفیت از فروشگاه‌ها

هنگام خرید نبات، به این نکات توجه کنید:

• برندهای معتبر را انتخاب کنید. برای آشنایی با انواع نبات این مقاله را بخوانید.

• از فروشگاه‌هایی خرید کنید که اطلاعات شفاف درباره مواد تشکیل‌دهنده ارائه می‌دهند.

• نبات‌هایی که به صورت فله‌ای و بدون بسته‌بندی مشخص به فروش می‌رسند، ریسک بیشتری دارند.

نبات تهران یه تجربه متفاوت

بدون اغراق نبات تهران به خاطر دقت بالا در تولید بیشترین شفافیت بلور رو بین نبات‌های بازار داره، شما می‌تونید شفافیت نبات‌های مارو به عنوان سنگ محک شفافیت سایر نبات‌ها قرار بدید.
اگه می‌خوای خیالت از اصالت و قیمت نبات تخت باشه، بدون نگرانی از محصولات نبات تهران استفاده کن! چون هم مواد اولیه‌اش درجه یکه، هم بصورت بهداشتی و علمی تولید میشه، هم قیمتاش منصفانه است.

 

برخی از سوالات رایج: