اموزش ۰ تا ۱۰۰ طرز تهیه گلاب (در خانه) + ۳ نکته کلیدی

تهیه گلاب در خانه یکی از روش‌های ساده برای داشتن یک عصاره طبیعی و خوش‌عطر از گل محمدی است. برخلاف تصور بسیاری از افراد، برای گلاب گیری خانگی همیشه به دستگاه‌های مخصوص نیاز ندارید و می‌توانید با وسایل ساده‌ای مانند قابلمه، زودپز یا حتی کتری، گلابی خوش‌بو تهیه کنید.

در این مقاله چند روش کاربردی و امتحان‌شده برای طرز تهیه گلاب در خانه را مرحله‌به‌مرحله بررسی می‌کنیم؛ از روش‌های ساده خانگی گرفته تا روش‌هایی که شباهت بیشتری به فرآیند تقطیر سنتی دارند. همچنین نکات مهم انتخاب گل محمدی، میزان آب، زمان حرارت دادن و روش نگهداری گلاب خانگی را توضیح می‌دهیم تا بتوانید نتیجه‌ای با کیفیت و عطر مطلوب داشته باشید.

مقایسه روش‌های تهیه گلاب در خانه؛ انتخاب بهترین روش بر اساس ابزار و زمان مورد نیاز

گلاب خانگی خالص

گلاب خانگی یکی از ارزشمند ترین عرقیاتی است که به راحتی در خانه تهیه می ‌شود و دارای خواص درمانی بسیار زیادی است. گلاب باید کاملا خالص و فاقد هرگونه مواد افزودنی باشد. بنابراین بهترین کار این است که با طرز تهیه گلاب به روش خانگی آشنا شوید. با استفاده از گل ‌های تازه ‌ی بهاری مانند گل رز یا گل محمدی، می ‌توانید به راحتی گلاب خانگی تهیه کنید.

گلاب خانگی دارای عطر و طعم مطبوعی می باشد و شما می توانید از خواص درمانی آن، بهره مند شوید. هنگام تهیه ی گلاب خانگی باید به چند نکته ی مهم توجه کنید تا خواص گلاب حفظ گردد. در ادامه به اموزش طرز تهیه گلاب در خانه خواهیم پرداخت. با فراگرفتن این آموزش ها، شما می توانید به صورت روزانه از این محلول ارزشمند، استفاده کنید. برای آشنایی با بهترین نوشیدنی ها با گلاب اینجا کلیک نمایید.

روش اول: آموزش طرز تهیه گلاب در خانه با کتری و لوله

با فراگرفتن آموزش طرز تهیه گلاب خانگی، به راحتی می توانید محصول مورد نیاز خود را با ساده ترین ابزار ها، تهیه کنید. جهت تهیه ی گلاب خانگی با استفاده از روش تقطیری، ابتدا باید به آماده سازی لوازم مورد نیاز بپردازید. برای این منظور، به یک کتری بزرگ، یک لوله ی باریک و بلند، یک ظرف شیشه‌ ای برای جمع‌آوری گلاب و مقداری آب نیاز خواهیم داشت.

در مرحله ی اول، لوله را به دهانه ی کتری وصل می‌کنیم و سر دیگر آن را در ظرف شیشه ‌ای که می‌ خواهیم گلاب را در آن بریزیم، قرار می‌ دهیم. سپس در فاصله ‌ای مناسب از کتری و ظرف شیشه ‌ای، یک ظرف آب سرد را قرار داده و لوله را داخل آن می‌ گذاریم تا بخار حاصل از جوشاندن آب داخل کتری، از طریق آب سرد تقطیر شود. اکنون نوبت اضافه کردن گلبرگ های گل محمدی به کتری می باشد.

گلبرگ ‌ها را با دقت داخل کتری می ‌ریزیم و کتری را تا نیمه پر می ‌کنیم، سپس باید آب را به گلبرگ ها، اضافه کنیم. در مرحله ی بعد، زیر شعله‌ی گاز را روشن کرده و کتری را روی حرارت قرار می‌ دهیم تا آب داخل آن به جوش آید. زمانی که آب کتری شروع به جوشیدن کند، بخار حاصل از آن همراه با عصاره ی گلاب از طریق لوله تقطیر شده و به درون ظرف شیشه ای منتقل خواهد شد.

در نهایت پس از آن که آب کتری کاملا تبخیر گردید، می توانید زیر گاز را خاموش کرده و محتویات داخل لوله را با دقت به داخل شیشه بریزید. پس از آن باید شیشه ی گلاب را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. با همین چند روش ساده، شما می توانید به تهیه ی گلاب خانگی بپردازید و به صورت روزانه از آن مصرف کنید.

روش دوم طرز تهیه گلاب خانگی در قابلمه 

دومین روش طرز تهیه گلاب خانگی مانند روش اول، بسیار ساده و راحت می باشد، فقط باید چند نکته ی مهم را رعایت کنید. برای تهیه ی گلاب خانگی با استفاده از این روش، ابتدا گلبرگ ‌های گل محمدی را به دقت با آب بشویید تا از هر گونه گرد و غبار و یا آلودگی دیگری پاک شوند. سپس در یک قابلمه، یک جسم سنگین مانند یک سنگ صاف و مرتفع قرار دهید تا به عنوان محور مرکزی برای قرار دادن گلبرگ‌ ها عمل کند.

سپس روی گلبرگ ها باید آب بریزید تا گلبرگ‌ ها به طور کامل محاصره شوند. در مرحله ی بعد به یک کاسه ی چینی نشکن یا فلزی نیاز دارید. کاسه را به گونه ای در قابلمه قرار دهید که بالاتر از سطح آب قرار گیرد. به این نکته دقت کنید که آب نباید وارد کاسه شود.

برای مطالعه بیشتر: خواص گلاب 

در مرحله ی بعد، قابلمه را به صورت برعکس بگذارید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب درون قابلمه به جوش آید. سپس بر روی در قابلمه چند تکه یخ بگذارید تا آب درون ظرف به جوش بیاید و در نتیجه ی این فرایند عصاره‌ ی گلاب از گلبرگ ‌ها جدا شده و از طریق فرایند بخار، گلاب خانگی تهیه می گردد. پس از آن که آب داخل قابلمه به جوش آمد، ابتدا زیر شعله را کم کرده، سپس 30 دقیقه صبر کنید تا آب همراه با گلاب بجوشد. اگر یخ های روی در قابلمه آب شده اند، می توانید مجددا، چند تکه یخ دیگر درون در قابلمه قرار دهید.

یخ ها کمک خواهند کرد تا بخار داخل قابلمه سرد شود و به مایع تبدیل گردد. در نتیجه عصاره ی گلاب به کاسه منتقل خواهد شد. هر چه تعداد یخ ها بیشتر باشد، فرآیند تهیه ی گلاب، موثر تر خواهد بود. پس از مدتی که رنگ گلبرگ ها تغیر کرد، می توانید زیر شعله را خاموش کنید.

در نظر داشته باشید که گلاب نیز یکی از مواردی هست که در تهیه برخی از شیرینی ها و خوراکی ها کاربرد گسترده ای مانند شیره نبات دارد.احتمالا بدانید که شیره نبات یا نبات مایع مراحل خاصی برای تولید دارد و کاربرد گسترده ای هم در صنعت شیرینی پزی دارد. اگر شما نیز به دنبال سفارش بهترین شیره نبات عمده هستید توصیه می شود که با ما در ارتباط باشید.

مایعی که داخل کاسه ی شما جمع شده است، عصاره ی خالص این گلبرگ های زیبا می باشد. اکنون می توانید این عصاره را به ظرف مورد نظر خود ریخته و در یخچال نگهداری کنید. این روش به شما امکان می دهد تا گلاب خانگی با کیفیت و خالص را با استفاده از چند ابزار ساده که در منزل دارید، تهیه کرده و از خواص و فواید آن بهره مند شوید.

در این روش می توان از زودپز نیز استفاده کرد.

طرز تهیه گلاب در خانه با زودپز

مواد لازم:

• گل محمدی تازه: ۵۰۰ گرم (ترجیحاً پرگل و خوش‌عطر)

• آب سرد: حدود ۱ لیتر

• زودپز با درب محکم

• کاسه فلزی یا شیشه‌ای کوچک (برای جمع‌آوری گلاب)

• یخ: برای خنک کردن بخار و تبدیل آن به گلاب

 مراحل تهیه گلاب با زودپز:

1. تمیز کردن گل‌ها
   گلبرگ‌های گل محمدی را از کاسبرگ جدا کرده و به‌آرامی با آب سرد بشویید تا گرد و غبار یا حشرات احتمالی از بین برود.

2. ریختن گل‌ها در زودپز
   گلبرگ‌ها را کف زودپز بریزید و یک لیتر آب روی آن اضافه کنید.

3. قرار دادن کاسه جمع‌کننده گلاب
   یک کاسه کوچک و مقاوم در برابر حرارت را در وسط زودپز قرار دهید (به‌طوری‌که داخل آب نرود). این کاسه باید مستقیم زیر درب زودپز باشد.

4. بستن درب زودپز و قرار دادن یخ
   درب زودپز را بسته، روی آن یک پارچه یا پلاستیک برای جلوگیری از بخارگیری بپیچید و مقداری یخ روی درب قرار دهید. این کار باعث چگالش بخار گلاب می‌شود که سپس درون کاسه می‌چکد.

5. روشن کردن شعله
   شعله را ابتدا زیاد کرده و پس از به جوش آمدن، آن را کم کنید. اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه فرایند تقطیر انجام شود.

6. جمع‌آوری گلاب
   پس از اتمام، زودپز را خاموش کرده، بگذارید کمی خنک شود. درب را باز کرده و گلاب جمع‌شده در کاسه وسط را به آرامی بیرون بیاورید.

 نکات مهم:

• از زودپز بدون سوت استفاده کنید یا اگر زودپز شما سوت‌دار است، سوپاپ را جدا کرده و با جسمی سنگین ببندید تا بخار خارج نشود.

• حتماً از یخ استفاده کنید تا بخار داخل زودپز سریع‌تر به گلاب تبدیل شود.

• اگر طرز تهیه گلاب با گل خشک محمدی را میخواهید باید بدانید که  هر ۲۵۰ گرم خشک معادل ۵۰۰ گرم تازه است.

پیشنهاد می شود مقاله 5 روش خانگی رفع ترش کردن معده را نیز مطاله کنید.

روش سوم تهیه عصاره گل محمدی بدون تقطیر در خانه

یکی از روش‌های ساده برای استخراج عطر گل محمدی در خانه، استفاده از آب جوشیده است. البته باید توجه داشت که این روش برخلاف روش‌های تقطیری، گلاب واقعی به معنای سنتی تولید نمی‌کند؛ بلکه بیشتر یک عصاره معطر از گلبرگ‌های محمدی ایجاد می‌کند. این روش برای افرادی مناسب است که به دنبال یک روش سریع و ساده برای استفاده در نوشیدنی‌ها، دسرها یا مصارف خانگی هستند.

مهمترین اقدامات لازم جهت تهیه ی گلاب خانگی به شرح زیر می باشد.

•  آماده‌ سازی گلبرگ ‌ها: ابتدا باید گلبرگ های گل محمدی را با آبکش بشویید تا کاملا تمیز شوند. سپس گلبرگ ها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
•  جوشاندن آب مقطر: دو فنجان آب تصفیه شده را توسط قوری یا کاسه، بجوشانید. آب جوشیده را بر روی گلبرگ ها در ظرف شیشه ای ریخته و روی آن را بپوشانید. این امر جهت استخراج عطر و طعم گلبرگ ها، انجام می شود.
•  استخراج عطر: پس از ریختن آب جوشیده بر روی گلبرگ ها، حدود 30 دقیقه صبر کنید تا استخراج عطر به صورت کامل انجام شود.
•  صاف‌ کردن و ذخیره‌ سازی: پس از گذشت زمان مورد نیاز، محتویات داخل شیشه را توسط یک پارچه صاف کرده و به درون شیشه های تمیز و ضد حرارت انتقال دهید. اکنون باید شیشه های گلاب را در داخل یخچال بگذاریم. پس از حدود یک هفته می توانید از گلاب خانگی خود استفاده کنید.

برای ایجاد طعم‌های متنوع در شربت‌ها، استفاده از نبات طعم‌دار می‌تواند تجربه‌ای متفاوت برای مهمانان شما رقم بزند.

3 نکته ی کلیدی جهت طرز تهیه گلاب خالص

شاید به نظر شما طرز تهیه گلاب خانگی بسیار راحت و ساده باشد، اما چند نکته ی اساسی وجود دارد که هنگام تهیه ی گلاب باید به آن ها توجه کنید. در تهیه ‌ی گلاب خانگی، توجه به برخی نکات اساسی می ‌تواند تاثیر بسزایی در کیفیت و ارزش عصاره داشته باشد. در ادامه به سه نکته ی مهم برای تهیه ‌ی گلاب خانگی اشاره خواهیم کرد.

•  انتخاب گلبرگ ‌های تازه و بدون آلودگی: برای تهیه‌ ی گلاب خانگی، باید از گلبرگ های گل محمدی تازه که فاقد هر گونه آلودگی ای می باشند، استفاده کنید. بنابراین بهتر است از مراکز معتبر، گلبرگ های گل محمدی را تهیه نمایید.
• استفاده از آب تمیز: آبی که برای تهیه ‌ی گلاب استفاده می‌ شود باید کاملا تمیز و پاک باشد. بهتر است از آب شهری یا آب فیلتر شده استفاده نمایید. علاوه بر این، باید از ظروف کاملا تمیز و ضدعفونی شده برای تهیه ی گلاب خانگی استفاده کنید.
• کنترل حرارت و زمان مطلوب: در فرآیند تهیه‌ ی گلاب، کنترل حرارت و زمان بسیار مهم است. بنابراین اطمینان داشته باشید که آب موجود در قابلمه به میزان کافی و همراه با حرارت لازم، جوشیده شده است تا عصاره ی گلاب به خوبی تبخیر گردد. علاوه بر این زمانی که گلبرگ ها سفید شدند و عطر خود را به آب انتقال دادند، فرایند تهیه را متوقف نمایید تا گلابی خالص حاصل گردد.

با رعایت این نکات ساده می توانید به تهیه ی گلاب خانگی خالص بپردازید و از خواص گلاب و فواید این عصاره ی طبیعی بهره مند شوید.

نبات شاخه زعفرانی

500 گرم

199000

تومان

نبات شاخه سفید

500 گرم

179000

تومان

نبات چوبی سفید

20 عدد

199000

تومان

نبات چوبی زعفرانی

20 عدد

219000

تومان

عواملی که بر خراب شدن گلاب تاثیر می گذارند

پس از آشنایی با طرز تهیه گلاب بهتر است با عواملی که می توانند باعث خراب شدن گلاب شوند، آشنا شوید. خراب شدن گلاب یک پدیده ی طبیعی می باشد که تحت تاثیر عواملی مختلفی، صورت می گیرد. خراب شدن گلاب می تواند توسط عواملی از جمله ورود آلودگی های بیولوژیکی، تماس گلاب با هوا، حرارت بیش از حد، گذشت زمان و غیره، رخ دهد.

یکی از مهمترین عواملی که نقش بسیار مهمی در خراب شدن گلاب خواهد داشت، ورود آلودگی های بیولوژیکی می باشد. باکتری ها، قارچ ها و میکروب ها ممکن است وارد گلاب شوند و منجر به فاسد شدن این محلول طبیعی گردند. هوا از دیگر عواملی می باشد که می تواند منجر به خرابی گلاب شود. علاوه بر این حرارت یکی از مهمترین عواملی می باشد که می تواند باعث خراب شدن عصاره ی گلاب گردد.

حرارت می تواند به رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها منجر شود. این فرایند باعث فاسد شدن گلاب خواهد شد. عوامل دیگری مانند نور خورشید، کیفیت مواد اولیه و شرایط نگهداری نیز می ‌توانند در خراب شدن گلاب تاثیر گذار باشند. در سایت aradbranding مطلب زیر درباره ظرف مناسب نگهداری گلاب آورده شده است که در اینجا برای مطالعه شما آورده ایم:

در رابطه با این موضوع باید گفت بهترین ظرفی که می توان در آن عصاره گل سرخ را نگه داشت بطری شیشه ای می باشد چرا که کیفیت گلاب را بیشتر حفظ می کند و زمان ماندگاری آن را بالاتر می برد.

اگرچه در بطری های پلاستیکی هم میتوان نگه داشت اما به مرور کیفیت خود را از دست میدهد نکته بعدی درباره ظرف مناسب درب ظرف می باشد که حتماً توصیه می شود از جنس آلومینیوم باشد.

در تهیه شربت، معمولا گلاب در کنار زعفران کاربرد بسیاری دارد، برای اطلاع بیشتر مقاله خواص زعفران را مطالعه نمایید.

بهترین گل برای تهیه گلاب خانگی کدام است؟

کیفیت گلاب خانگی تا حد زیادی به نوع گل محمدی مورد استفاده بستگی دارد. هرچقدر گل تازه‌تر، خوش‌عطرتر و سالم‌تر باشد، گلاب نهایی نیز رایحه بهتر و کیفیت بالاتری خواهد داشت.

برای تهیه گلاب در خانه بهتر است از گل محمدی تازه استفاده کنید؛ زیرا گل‌های تازه مقدار بیشتری اسانس طبیعی دارند و در فرآیند تقطیر، عطر بیشتری آزاد می‌کنند. گلبرگ‌هایی که پژمرده، تغییر رنگ داده یا فاقد عطر کافی هستند، باعث تولید گلابی کم‌بو و بی‌کیفیت خواهند شد.

هنگام انتخاب گل محمدی به نکات زیر توجه کنید:

• گل‌ها باید تازه و بدون آثار پوسیدگی یا آلودگی باشند.
• بهتر است گل‌هایی را انتخاب کنید که عطر طبیعی و قوی دارند.
• گل محمدی برداشت شده در ساعات ابتدایی روز معمولاً رایحه بیشتری دارد.
• قبل از استفاده، گلبرگ‌ها را به آرامی جدا کرده و با آب تمیز بشویید تا گرد و غبار و آلودگی‌های احتمالی از بین برود.

استفاده از گل مرغوب، در کنار کنترل صحیح حرارت و زمان تقطیر، تاثیر زیادی در میزان عطر و خلوص گلاب خانگی خواهد داشت.

چرا گلاب خانگی عطر کافی ندارد؟

گاهی پس از تهیه گلاب در خانه، نتیجه نهایی برخلاف انتظار کم‌بو یا بی‌عطر می‌شود. این موضوع معمولاً به دلیل رعایت نکردن چند نکته مهم در انتخاب مواد اولیه یا فرآیند تهیه اتفاق می‌افتد.

مهم‌ترین دلایل کاهش عطر گلاب خانگی عبارت‌اند از:

استفاده از گل محمدی نامرغوب: گل‌های قدیمی، خشک شده یا کم‌عطر، مقدار کمتری اسانس طبیعی دارند و نمی‌توانند گلابی خوش‌بو تولید کنند.

استفاده بیش از اندازه از آب: اگر مقدار آب نسبت به گلبرگ‌ها زیاد باشد، عصاره نهایی رقیق شده و شدت عطر آن کاهش پیدا می‌کند.

حرارت بیش از حد: حرارت زیاد باعث از بین رفتن بخشی از ترکیبات معطر گل محمدی می‌شود. در فرآیند گلاب‌گیری بهتر است حرارت کنترل شده و ملایم باشد.

زمان نامناسب تقطیر: کم بودن زمان حرارت باعث استخراج ناقص عطر گلبرگ‌ها می‌شود و طولانی شدن بیش از حد نیز می‌تواند کیفیت گلاب را کاهش دهد.

نگهداری نامناسب: قرار گرفتن گلاب در معرض نور، گرما یا ظرف نامناسب باعث کاهش تدریجی عطر آن خواهد شد.

چگونه گلاب خانگی را نگهداری کنیم؟

گلاب خانگی به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده، نیاز به مراقبت بیشتری دارد. نگهداری صحیح باعث می‌شود عطر، طعم و کیفیت آن برای مدت بیشتری حفظ شود. استفاده از ظرف شیشه‌ای تمیز، دور نگه داشتن از نور مستقیم و جلوگیری از ورود هوا از نکات مهم نگهداری گلاب هستند.

برای افزایش ماندگاری گلاب خانگی به نکات زیر توجه کنید:

• گلاب را داخل بطری یا ظرف شیشه‌ای تمیز نگهداری کنید.
• ظرف را کاملاً ببندید تا هوا و آلودگی وارد آن نشود.
• گلاب را دور از نور مستقیم خورشید و گرمای زیاد قرار دهید.
• برای حفظ بهتر کیفیت، آن را در محیط خنک نگهداری کنید.
• بهتر است گلاب خانگی را در حجم‌های کوچک‌تر تقسیم کنید تا هر بار مقدار کمی از ظرف اصلی خارج شود.

همچنین قبل از مصرف، تغییر رنگ، تغییر بو یا ایجاد رسوب غیرطبیعی را بررسی کنید تا از سلامت گلاب مطمئن شوید.

سخن پایانی

با توجه به خواص و فواید بیشمار گلاب، در این محتوا به بهترین روش های طرز تهیه گلاب خانگی اشاره کردیم. تهیه گلاب در خانه با وسایلی ساده امکان‌پذیر است، اما کیفیت آن به تازگی گل محمدی، میزان آب و کنترل حرارت بستگی دارد. اگر به دنبال گلابی خالص و باکیفیت برای مصرف روزانه، آشپزی یا تهیه نوشیدنی هستید، می‌توانید انواع گلاب اصل را در صفحه خرید گلاب بررسی و محصول مناسب خود را انتخاب کنید.

نبات نیز در کنار گلاب برای تهیه نوشیدنی‌های سنتی و پذیرایی کاربرد زیادی دارد. برای خرید محصولی باکیفیت، صفحه نبات صادراتی  را مشاهده کنید.

در نهایت، انتخاب مواد اولیه مرغوب، چه در تهیه گلاب خانگی و چه در خرید محصولات آماده، مهم‌ترین عامل در رسیدن به عطر و طعم مطلوب است.

برخی از سوالات پرتکرار