زعفران، از قدیمی ترین و ارزشمندترین ادویه های موجود در جهان است، که به دلیل خواص فوق العاده ای که دارد، به وفور از آن استفاده می شود. گل زعفران با رنگ بنفش و شش گلبرگ به عنوان یکی از نادرترین گل ها محسوب می گردد. در داخل این گل زیبا، پیاز زعفران قرار دارد که از آن ماده ای ارزشمند و خوش رنگ به نام زعفران استخراج می شود. زعفران به دلیل رنگ و طعم منحصر به فردی که دارد، به عنوان یک ادویه ی محبوب، در آشپزی از جایگاه ویژه برخوردار است. علاوه بر این، زعفران به عنوان یک داروی گیاهی مفید، در طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد و دارای خواص بسیار زیادی می باشد.
روش های مختلفی برای استفاده از زعفران و تهیه ی ادویه ی آن وجود دارد. از زعفران در انواع غذا ها، دسر ها، چای ها و نوشیدنی های گرم، اسانس ها و غیره استفاده می کنند. این ادویه گران ترین ادویه ی جهان به شمار می آید و خواص فراوانی برای سلامتی انسان دارد.
با توجه به اهمیت خواص این ماده ی ارزشمند، در این محتوا قصد داریم به معرفی روش دم کردن زعفران بپردازیم. جهت آشنایی با روش صحیح دم کردن زعفران تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
پیش از آن که به روش دم کردن زعفران بپردازیم، ابتدا بهتر است با خواص زعفران دم کرده، آشنا شوید. زعفران خواص ویژه ای دارد، که از گذشته تا به امروز، در سراسر جهان از دم کرده ی این گیاه گرانبها به وفور استفاده می شود. برخی از مهمترین خاصیت های زعفران دم کرده به شرح زیر می باشند:
با فراگرفتن اموزش دم کردن زعفران به صورت صحیح و دقیق می توانید از این گیاه خوشرنگ، در پخت انواع غذا ها استفاده کنید. البته این نکته را در نظر داشته باشید که ساییدن زعفران در فرآیند دم کردن این گیاه ارزشمند نقش بسیار بسزایی خواهد داشت. زعفران، با توجه به خواص بی نظیری که دارد، یک ادویه ی بسیار مهم و مفید محسوب می شود. ساییدن زعفران به معنای خرد کردن رشته های زعفران به صورت دستی یا با استفاده از دستگاه های خاص می باشد. جهت ساییدن زعفران، بهتر است از هاون سنگی یا چوبی استفاده کنید. ساییدن زعفران با هاون یکی از بهترین روش های سنتی و موثر جهت پودر کردن این ماده ی غذایی ارزشمند محسوب می شود.
جهت این کار، ابتدا زعفران های خشک شده را درون هاون قرار داده و آن ها را به صورت کامل و یکدست پودر کنید. این عمل به منظور به حداکثر رساندن سطح تماس زعفران با هوا و ایجاد پودری نرم و یکنواخت صورت می گیرد. بهتر است که هاون از جنس چوب یا سنگ باشد تا از احتمال افت رنگ و کیفیت زعفران به دلیل تداخل با مواد دیگر جلوگیری شود. سایت mahchin خشک بودن زعفران را نکته مهمی برای ساییدن زعفران بیان می کند به طوری که اینگونه نوشته است:
قبل از اینکه بخواهید زعفران خود را بسابید، باید از خشک بودن زعفران اطمینان حاصل کنید. اگر زعفرانی که در دسترس دارید خشک نیست، کافی است آن را درون فر یا بر روی شعلهی کم گاز قرار دهید تا خشک شود. حواستان باشد که زعفران را زیادی در معرض گرما قرار ندهید. در غیر این صورت زعفران شما میسوزد و دیگر به هیچ دردی نمی خورد مگر دور ریخته شدن!
روش دم کردن زعفران به صورت اصولی، اهمیت بسیار ویژه ای دارد. اصولی دم کردن زعفران، موجب حفظ کیفیت و ارزش این گیاه ارزشمند و گرانبها خواهد شد. زعفران، علاوه بر عطر و طعم بی نظیری که دارد، از خاصیت بسیار زیادی برخوردار می باشد که با دم کردن به شکل صحیح و اصولی می توان به طور بهینه از این خواص استفاده کرد. این روش باعث حل شدن ترکیبات موثر زعفران در آب می شود. در روش صحیح دم کردن زعفران، زمان و حرارت، نقش موثری خواهند داشت. این اقدام، تاثیر مستقیمی بر ارتقاء خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی زعفران دارد.
اگر روش دم کردن زعفران به درستی انجام شود، ترکیبات فعال این ماده ی گیاهی حفظ می شود و نقش بسزایی در سلامتی افراد خواهند داشت. از آنجایی که زعفران به عنوان یک ادویه ی مهم در بسیاری از غذا های محلی ایرانی استفاده می شود، فراگرفتن اموزش دم کردن زعفران، یک امر مهم محسوب می گردد. با استفاده از یکی از روش های دم کردن زعفران که در ادامه به آن ها خواهیم پرداخت، میتوانید این گل بنفش را بهترین شکل ممکن دم کنید و از خواص و طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
روش دم کردن زعفران با آب جوش یکی از ساده ترین و رایج ترین انواع راهکار ها برای استخراج عطر و طعم زعفران است. اگر می خواهید از این گیاه طلایی به بهترین نحو ممکن استفاده نمایید، به شما پیشنهاد می دهیم زعفران را همراه با آب جوش، دم کنید. در روش دم کردن زعفران با آب جوش، ابتدا باید زعفران را به دقت آسیاب کرد. این امر باعث می شود که عطر و رنگ زعفران، بهتر منتشر گردد. پس از کوبیدن زعفران، مقداری از پودر حاصل شده را در یک ظرف بی رنگ بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید.
میزان آب باید به اندازه ای باشد که زعفران به طور کامل در آن حل شود و یک مخلوط همگن ایجاد گردد. مقدار آب نباید بیش از حد زیاد باشد، این امر موجب از بین رفتن عطر و رنگ زعفران خواهد شد. پس از آن که زعفران دم کشید، اکنون باید 20 دقیقه صبر کنید تا محلول خنک شود و پس از سرد شدن، می توانید از آن استفاده نمایید. اگر می خواهید دم کرده ی زعفران را نگهداری کنید، باید درب ظرف را محکم ببندید تا عطر آن از بین نرود. در صورت تمایل، می توانید ظرف حاوی زعفران و آب داغ را بر روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید. این امر می تواند به تقویت رنگ و عطر زعفران کمک کند. با این روش دم کردن زعفران، شما می توانید از این گیاه خوشرنگ در انواع غذا های خود استفاده کنید.
همچنین شما می توانید با زعفران دم کرده و نبات داغ دمنوش های مختلفی درست کنید و از خواص آنها بهره مند و از طعم دلنشین آنها لذت ببرید.
دومین روش دم کردن زعفران، به این گونه است که این ماده ی خوشرنگ را همانند چای، دم می کنند. در این روش ابتدا کمی زعفران را در یک ظرف مخصوص یا قوری بریزید و سپس آب جوشیده را به میزان مشخصی به آن افزوده و مخلوط کنید. پس از آن، باید قوری را بر روی سماور در حال جوشیدن، گذاشته و صبر کنید تا زعفران توسط حرارت و بخاری که به آن وارد می شود، دم بکشد. این روش، یک تکنیک بسیار موثر جهت دم کردن زعفران محسوب می شود.
روش دم کردن زعفران با یخ یک روش مدرن و نوآورانه می باشد که جهت استخراج بهینه ی رنگ و عطر زعفران از آن استفاده می شود. در این روش، ابتدا زعفران پودر شده را در یک ظرف بی رنگ قرار دهید و به زعفران پودر شده، چند قطعه یخ اضافه کنید. در این فرایند یخ ها در دمای محیط قرار گرفته و به مرور زمان ذوب می شوند. این امر باعث آزاد شدن عطر و رنگ زعفران در آب می گردد. مقدار یخ باید متناسب با میزان زعفران پودر شده باشد. معمولا به ازای هر یک قاشق چای خوری زعفران، دو یا سه قطعه یخ کافی است. این روش برای افرادی که به دنبال دم کردن سریع زعفران با کیفیت مطلوب می باشند، یک راهکار بسیار مناسب محسوب می شود.
علاوه بر روش دم کردن زعفران با آب جوش و یخ، یک روش دیگر جهت دم کردن زعفران وجود دارد که مخصوص سر آشپز های حرفه ای می باشد. این روش یک تکنیک حرفه ای و نوآورانه محسوب می شود. در این روش، نیازی به پودر کردن زعفران نمی باشد و در ابتدا باید رشته های زعفران را کمی حرارت دهیم. با این اقدام، عطر و طعم بی نظیری از زعفران منتشر خواهد شد. پس از آن، رشته های حرارت دیده ی زعفران را همراه با چند حبه قند، خرد خواهیم کرد. زمانی که زعفران به خوبی پودر شد اکنون باید مقداری آب جوش به روی آن بریزید و محلول را به صورت ملایم حرارت دهید. زمانی که حباب های ریز تشکیل شد، باید محلول را از روی حرارت برداریم. با استفاده از این روش، می توانیم یک زعفران دم کرده ی فوق العاده خوش رنگ و بی نظیر، تولید کنیم.
فراگرفتن روش دم کردن زعفران یک امر مهم و اساسی محسوب می شود. به طور کلی اگر دم کردن زعفران با استفاده از بهترین روش ها انجام گردد، محلول به دست آمده، رنگ و عطر بسیار مطلوب تری خواهد داشت. بنابراین انتخاب بهترین روش دم کردن زعفران از اهمیت بالایی برخوردار است، مخصوصا زمانی که قصد دارید از زعفران ایرانی با کیفیت بالا استفاده کنید. با توجه به خواص منحصر به فرد زعفران دم کرده، شما می توانید متناسب با نوع نیاز خود، یک روش مناسب جهت دم کردن زعفران انتخاب نمایید. بنابراین اگر شما هم می خواهید از خواص بیشمار زعفران دم کرده استفاده کنید، به شما پیشنهاد می دهیم یک روش صحیح، جهت دم کردن زعفران انتخاب نمایید. همچنین در صورت نیاز شما می توانید برای خرید نبات چوبی زعفرانی به قسمت فروشگاه سایت مراجعه کنید.
